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이제 절임배추가 오기 전에 모든 것을 다 준비했겠죠? 만일 아직 준비가 되지 않았다면 아래 링크로 들어가셔서 먼저 준비할 내용을 읽고 오시는 것을 추천합니다.
그러면 본격적으로 절임배추로 김장을 담아보도록 하겠습니다.
아직 절임배추가 준비되지 않으셨다면 아래에서 확인하여 준비하시기 바랍니다.
1. 배추 절이기
배추 절임은 김장김치의 가장 중요한 첫 단계입니다. 이미 절임배추를 준비하셨다면 이 과정은 생략하고, 바로 양념을 준비하세요. 만약 배추를 처음 절이신다면 아래와 같은 방법으로 진행합니다.
● 소금물 준비: 물 10L에 천일염을 1.5~2컵 정도 넣고 충분히 녹입니다.
● 배추절이기: 배추를 소금물에 넣고 2시간 정도 절입니다.
너무 오래 절이지 않도록 주의하고 중간에 배추를 뒤집어 균일하게 절여지도록 합니다.
2. 양념준비
김치의 맛을 좌우하는 양념은 그 비율이 중요합니다. 필요한 재료들을 준비하고, 맛있는 양념을 만들어 주세요.
●기본 양념 재료: 고춧가루
고운 고춧가루를 사용하여 색감과 맛을 결정합니다.
● 마늘과 생강: 다진 마늘과 생강즙은 김치의 깊은 맛을 더해줍니다.
● 양파: 양파는 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
● 새우젓, 멸치액젓: 김치에 풍미를 더해주는 중요한 재료입니다.
양념을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
● 고춧가루 준비: 고운 고춧가루를 한 컵 준비합니다.
● 마늘과 생강: 마늘과 생강은 다져서 준비하고, 양파는 믹서에 갈아서 넣습니다.
● 물과 양념: 찹쌀 풀과 함께 잘 혼합하여 적당한 농도로 만듭니다.
3. 배추 절임 물 빼기
절임배추는 소금을 많이 흡수하고 있기 때문에 물기를 충분히 빼줘야 합니다. 배추가 물렁하지 않고 아삭한 맛을 유지할 수 있도록 해주세요.
●배추 씻기: 배추를 깨끗한 물로 씻어서 소금을 제거합니다.
● 물기 빼기: 배추를 수건 위에 펼쳐 놓고 자연스럽게 물기가 빠지도록 합니다.
이 과정은 1시간 정도 소요될 수 있습니다.
4. 김치 양념 바르기
배추의 물기가 충분히 빠졌다면 이제 양념을 발라야 합니다.
양념 바르기: 양념을 고루 발라주는 것이 중요합니다. 배추 한 장씩 떼어 양념을 꼼꼼히 발라주세요.
속 양념 배치: 배추의 사이사이에도 양념을 충분히 넣어 양념이 배추 전체에 고루 퍼지도록 합니다.
압축: 양념을 다 바른 배추를 항아리나 김치통에 차곡차곡 눌러 담습니다. 배추가 뭉치지 않도록 주의하세요.
5. 발효 과정
김치가 완성되면 발효가 중요한 단계입니다. 발효는 온도와 습도가 중요하므로, 적절한 환경에서 보관해야 합니다.
●저온 보관: 김치를 실온에서 1~2일 발효시킨 후, 냉장고나 김치냉장고에 보관합니다. 김치가 상하지 않도록 온도를 잘 조절해주세요.
● 맛보기: 김치가 발효되기 시작하면 간을 보고 맛을 확인하세요. 너무 시거나 짜지 않도록 주의하면서, 발효 상태를 체크합니다.
6. 김장 완료 후 보관
김장이 끝나면, 남은 김치는 냉장고나 김치냉장고에 보관하여 발효를 진행합니다. 김치는 시간이 지날수록 맛이 깊어지고, 저장이 잘 되면 한 달 이상 보관 가능합니다. 맛있는 김장김치가 완성되었습니다!
이제 집에서 손쉽게 담그는 김장김치로 겨울철 건강한 밥상을 즐기세요. 김치의 발효가 진행됨에 따라 맛있고 깊은 맛이 살아나게 됩니다. 김장이 끝난 후 남은 양념은 김치 외에도 여러 요리에 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 김치찌개나 찜 요리에 사용하여 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
남은 양념을 어떻게 사용할까?
김장이 모두 끝났다면 양념이 남아 있을 수도 있습니다. 양념 버리지 말고 효과적으로 사용하는 방법은 없을까요? 이제 그 방법을 공유해 보려고 합니다. 궁금하신 분들은 아래에서 확인하시기 바랍니다.